Métier opérateur de transformation des viandes

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    Opérateur de transformation des viandes

Les opérateurs de transformation des viandes réalisent des activités variées permettant de passer des carcasses d'animaux à des produits carnés, en incluant l'abattage, les différentes opérations de transformation et l'utilisation des équipements qu'elles nécessitent, le tri des produits et la documentation y afférente.

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Types de personnalités

  • Réaliste / Conventionnel

Tâches opérateur de transformation des viandes

  • Procède à l'abattage des animaux.
  • Prépare les carcasses pour la découpe, par exemple en nettoyant et séparant les composants (abats, peau, plumes, os?)
  • Déccoupe les carcasses.
  • Sépare la viande des sous-produits.
  • Trie les morceaux présentant des défauts, des contusions ou des imperfections et les met à part, avec les excédents graisseux.
  • Découpe la viande de premier choix en portions commercialisables à l'aide de couteaux, couperets, scies, scies à ruban?
  • Conditionne le produit final.
  • Contrôle la conformité des produits aux normes.
  • Vérifie les machines et équipements, les règle si nécessaire.
  • Entretient et nettoie les machines utilisées lors du processus de transformation.

Métiers connexes viande, poisson

  • Charcutier
  • Chef d'équipe de production industrielle
  • Découpeur de poissons
  • Opérateur d'équipement de production de produits à base de poisson
  • Opérateur d'équipement de production de produits carnés
  • Ouvrier d'abattage et de découpe
  • Ouvrier de conditionnement de produits carnés
  • Préparateur de produits carnés