Métier cuisinier

Les cuisiniers préparent, cuisinent et présentent les aliments, et planifient les menus d'un restaurant.

Tâches

• Prépare les ingrédients utiles (lave, épluche et découpe les fruits et légumes, prépare les viandesÂ…).
• Vérifie la qualité des aliments, par exemple en goûtant, sentant, perçant avec un ustensile, etc.
• Pèse, mesure et mélange les ingrédients en utilisant une batterie et des équipements de cuisine, en suivant des fiches techniques ou en faisant appel son jugement personnel.
• Ajuste la température des fours, grils, rôtissoires et autres équipements de cuisson.
• Assaisonne et cuisine les aliments en respectant les fiches techniques ou en faisant appel à son expérience, en utilisant différentes méthodes (exemple : cuisson au four, braisage, friture, rôtissage, ébullition ou cuisson à la vapeur).
• Découpe les aliments et s'assure d'une bonne présentation.
• Donne les plats aux serveurs ou les sert à la clientèle.
• Planifie les menus et estime les besoins d'approvisionnements ainsi que les coûts.
• Surveille, commande, réceptionne et stocke les approvisionnements, notamment alimentaires, dans les lieux appropriés pour leur conservation optimale.
• Inspecte et nettoie la cuisines ou les équipements de production, ainsi que les zones de service, par exemple pour s'assurer du bon respect des normes d'hygiène en vigueur.

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