Métier artisan boucher, artisan poissonnier

Les artisans bouchers ou poissonniers découpent, taillent ou préparent à la demande des portions de viande ou de poisson destinées à la consommation ou à la vente au détail.

Tâches

• Commande de la viande ou du poisson et gère les stocks.
• Réceptionne, inspecte et stocke la viande ou le poisson selon les arrivages, et en négocie le prix.
• Prépare des portions ou produits standards ou à la demande, à base de viande ou de poisson, par exemple en découpant, tranchant, taillant et broyant de la viande (notamment du boeuf, du porc ou de la volaille), ou écaille, étête, vide, lave et tire les filets du poisson.
• Fixe un prix et dépose les morceaux de viande, de poisson, ou de produits dérivés sur les étalages.
• Vend la viande ou le poisson à la clientèle, et l'emballe, la pèse et l'étiquette, puis effectue les encaissements.
• Conseille la clientèle, par exemple sur le stockage, la préparation et la cuisson de la viande ou du poisson, ou sur l'estimation des portions par personne.
• Nettoie les ustensiles et les plans de travail.
• Réalise les activités liées à la vente, telles que l'enregistrement des transactions, l'organisation de la promotion et de la surveillance du magasin, etc.
• Réalise ses propres produits à base de viande ou de poisson, par exemple des viandes marinées, des saucisses, des tourtes, des produits prêts à cuisiner, etc.
• Encadre un personnel tel que d'autres bouchers ou poissonniers, ou des découpeurs de viande ou de poisson.

Retour à la liste metiers.